Canelones de Verdura y Carne / Cerdo / Pollo

Ingredientes


1 kg de acelga o espinaca
250 g proteína de soja texturizada (cualquier sabor)
3 cebollas
2 huevos
Sal
100 g de manteca
100 g de harina
1 litro de leche
Pimienta
Nuez moscada
Queso rallado
16 tapas de panqueques

Preparación


Cocinar la acelga o espinaca, escurrir y enfriar.
Una vez fría, escurrir con las manos para sacar el exceso de agua.
Picar y reservar.
Saltear la cebolla.
Preparar una salsa blanca.
Derretir manteca, agregar harina, revolver y cocinar por unos 4 minutos, agregar leche fría. Revolver hasta que espese, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Reservar.
En un bol mezclar la acelga o espinaca con la cebolla, la proteína de soja texturizada ya hidratada, los huevos y dos cucharadas de salsa blanca.
Volver a salpimentar.
Ir armando canelones y disponerlos en bandeja para horno profunda.
Cubrir con la salsa blanca restante y el queso.
Cocinar en horno fuerte por 25 minutos.